Ingredienten
- 16 grote garnalen (scampi), gekookt en overlangs doormidden gesneden
- Zout & zwarte peper
- 3 el nuoc cham
- 3 el nuoc cham
- 2 wortelen, in dunne reepjes gesneden
- handvol munt- en korianderblaadjes
- 2 el zeer dun gesneden sjalotjes
- Nuoc cham :
- 2 tenen knoflook (uit de knijper)
- 2 gele pepers of gloeiend hete pepers (birdseye chillies), klein gesneden
- 2 el bruine bastardsuiker
- 2 el limoensap
- 3 el vissaus (nuoc mam)
- 3 el rijstazijn
Bereiding
- Meng de garnalen met een beetje zout en peper en de nuoc cham en zet dit ongeveer 30 min. in de koelkast.
- Bestrooi de stukjes komkommer met een beetje zout en laat ze ook 30 minuten rusten.
- Spoel daarna·met koud water en laat uitlekken.
- Voeg alle ingrediënten toe aan het garnalenmengsel, hussel alles goed door elkaar en bestrooi het geheel met sjalotten.
Bereiding nuoc cham :
- Roer alle ingrediënten door elkaar tot de suiker helemaal is opgelost en aat dan voor 30 miunten staan.