Gebakken paling met tartaar

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Gebakken paling met tartaar

Ingredienten

  • --- Paling ---
  • 100 gram sjalot
  • 1 kg paling
  • Peterselie
  • Bloem
  • 100g boter
  • peper en zout
  • --- Tartaar ---
  • Mayonaise
  • Gehakt hard gekookt ei
  • Gesnipperde ui en bieslook

Bereiding

    • Snipper de sjalot.
    • Hak de peterselie fijn.
    • Snijd de vinnen, kop en staart van de paling af.
    • Verwijder de bloederige delen van de graat.
    • Snijd de paling in stukken van 5 à 6 cm (tronçons) ofwel fileren en dan versnijden.
    • Laat de stukken paling in koud gezouten water weken en plaats in de koelkast : Dégorgeren.
    • Droog de stukjes paling heel goed.
    • Wentel de paling in gekruide bloem.
    • Bak de palingstukjes krokant in de helft van de boter, draai te stukjes paling en voeg de rest van de boter toe.
    • Voeg op het eind de sjalotsnippers toe.
    • Bestrooien met gehakte peterselie.
    • En op ieder bord een gecanneleerde schijfje citroen.
    • Dien onmiddellijk op


Tips

Je kan ook gekuiste paling kopen bij je viswinkel

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous