Omschrijving
Marleen Merckx is een van Peter's collega's op de set van de TV l-soap 'Thuis'.
Ze werken al zo lang samen dat hij intussen bijna alles van haar weet. Dat Marleen verzot is op vis bijvoorbeeld. Twee jaar geleden was zij erbij toen ze met vier soapacteurs de Mont Blanc beklommen. Na een dag klimmen gromden de magen van het gezelschap flink en op een avond maakte Peter voor Marleen, Jef De Smedt, Erik Goris en uiteraard hemzelf dit visgerecht klaar. Of het met zijn kookkunsten, de versheid van de zalm of toeval te maken heeft, laat hij in het midden. Maar die nacht sliepen ze als marmotten en 's anderendaags leek het klimmen een fluitje van een cent. Hoe dan ook: zalm is in en sowieso gezond en lekker. .
Ingredienten
- 4 porties zalm (elk ongeveer 200g ontveld)
- 2 el graanmosterd
- 3 eierdooiers
- bosje verse dille
- 1 dl witte wijn
- scheutje water
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 stengels prei
- 1 teentje knoflook
- tijm en laurier
- 400g geklaarde boter
- een handvol diepvrieserweten
- 1 schaaltje peultjes (150 à 200g)
- peper en zout
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg in een grote ovenschaal de fijngesneden ui, wortel, prei, look, tijm en laurier.
- Schik de zalm erop en overgiet met witte wijn en een scheutje water.
- Breng op smaak met peper en zout en dek af met aluminiumfolie.
- Zet in de voorverwarmde oven gedurende l5 minuten.
- Stoof de peultjes in olijfolie.
- Maak aan mousselinasaus met de eieren en de boter.
- Als de mousselinesaus klaar is, doet u er de graantjesmostard en een beetje fijngehakte dille bij (houd wat dille apart voor garnering
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de zalm op een bord, schik da peultjes er mooi rond en giet aan kleine hoeveelheid saus over de zalm. Versier met een takje dille.