Ingredienten
- 8 geepmoten van 100g
- 1 ui
- 50g paneermeel
- boter
- 1/2 currypoeder
- 8 aardappelen (Charlotte)
- 6 wortelen
- 1 cl witte wijnazijn
- arachideolie
- 2 cl olijfolie extra Vierge
- enkele takjes peterselie
- Citroen
- Peper en zout
Bereiding
- De ui fijnhakken en kruiden met kerrie, peper en zout.Dit mengsel verdelen in de buikholtes van de geepmoten en een half uurtje laten marineren.
- De wortelen schoonmaken, raspen en mengen met een vinaigrette van olijfolie en witte wijnazijn.
- De aardappelen koken, pellen, in schijven snijden en daarna even aanbakken in boter.
De geepmoten paneren en bakken in boter met wat olie.
- Per persoon 2 geepmoten op een voorverwarmd bord schikken, ernaast de wortelen en enkele schijfjes aardappel.Garneren met citroen en peterselie.