Ingredienten
- 12 eierdooiers
- 200g bloemsuiker
- 200g slagroom
- 2 tl frambozenlikeur
- 200g geschaafde amandelen
- Fruitmengeling : 1 deel cassisvruchten, myrtilles, frambozen, braambesen, jenevers, bosaardbeien, aardbeien
Bereiding
- Klop de slagroom op tot hij lobbig is ( niet te vast ) en plaats deze in de frigo.
- Breek de eieren en verwijder het eiwit van de dooiers.
- Klop de dooiers op en voeg er de bloemsuiker bij, dit alles goed laten kloppen tot een lichte vaste massa is bekomen.
- Meng hieronder zeer voorzichtig de frambozenlikeur en de slagroom.
- Plaats dit alles in de frigo.
- Breng een ruime mengeling van rode vruchten aan in het midden van het bord en bestrooi deze met de geschaafde amandelen.
- Giet vervolgens rond de vruchten de sabayon .
- Verwarm de gril van de oven goed voor. Bestrooi de sabayon en de vruchten licht met bloemsuiker en plaats de borden gedurende +/- 4 min onder de gril.