Gegrilde koolvis, zoete aardappel gnocchi en pesto van pinda

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gegrilde koolvis, zoete aardappel gnocchi en pest van pinda

Ingredienten

  • 2 zoete aardappelen
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 ei
  • 2 kopjes bloem
  • 25g pijnboompitten
  • 30g pinda’s
  • 1 gepelde tomaat
  • zout en peper
  • ½ teentje knoflook
  • 100 à 150 ml olijfolie
  • 4 koolvisfilets

Bereiding

  1. Gnocchi

    • Verwarm de oven voor op 200°, bak hierin de zoete aardappelen gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn.
    • Laat de aardappelen een beetje afkoelen en pel ze en pureer ze.
    • Meng het ei, zout en nootmuskaat onder de puree.
    • Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot je een zacht deeg bekomt, voeg meer of minder bloem toe tot het gewenste deeg bekomen is (mag niet kleven).
    • Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol deze uit tot lange worsten.
    • Snijd de worsten in gelijke stukken van ongeveer 1 cm op 1 cm.
    • Rol ze in de handpalm en met behulp van een vork om tot gnocchi.
    • Doe de gnocchi in licht gezouten, kokend water en kook ze tot ze komen boven drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water.
     
  2. Pesto

    • Maal de pijnboompitten en pinda’s in een vijzel of keukenmachine.
    • Voeg het geplette teentje look, de tomaat, peper en zout toe en mix met de olie tot een gladde saus bekomen is.

     

  3. Vis

    • Breng de visfilets op smaak met peper en zout en bestrijk ze olie en gril ze in een hete grillpan.

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous