Gevulde varkensfilet met champignons en biersaus

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: 65 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gevulde varkensfilet met champignons en biersaus

Ingredienten

  • 2 sjalotten
  • 500g parijse champignons
  • 1 el verse tijm
  • 200g boter
  • 1 blond abdijbier
  • 2 kleine varkensfilets
  • 1 snee verse kaas
  • 6 sneetjes gedroogde Gandaham
  • 12 krieltjes
  • 6 kleine witloofstronken
  • 1 tl bruinesuiker
  • zout en peper

Bereiding

    • Pel en snijd de sjalotten.
    • Reinig de champignons, verwijder de steeltjes en snij ze fijn..
    • Stoof de helft van de sjalotten samen met de champignons en de tijm in boter, tot al het vocht is verdampt.
    • Doe de rest van de sjalotten en het bier in een steelpan.
    • Laat sudderen op een hoog vuur tot er tot er nog 2 geconcentreerde soeplepels overblijven.Laat staan.
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Snij de varkensfilets in de lengte open, maar zorg ervoor dat de twee helften niet van elkaar loskomen. Leg open.
    • Snijd nu de filets op dezelfde manier, maar nu vanuit het midden naar de buitenkant toe van elke helft.
    • Bedek het vlees met de verse laas en peper.
    • Verdeel er daarna de champignonsbereiding over en rol het vlees op.
    • Bedenk met de hame en bind het vlees dicht.
    • Laat gedurende 40 min. bakken in de oven.
    • Was de aardappelen en laat ze 25 min. koken in gezouten water.
    • Maak het wiloof schoon en snij het in de lengte.
    • Laat een soeplepel boter smelten, voeg de bruine suiker toe en laat het witloof karameliseren.
    • Voeg 10cl water toe en dek af.Laat 10 minten koken op een zacht vuurtje.
    • Verwarm de biersaus en voeg er de rest van de boter aan toe.
    • Goed kloppen en breng op smaak.
    • Snij voor het opdienen het vlees in plakjes, verdeel het over de borden met de aardappelen en het witloof, overgiet met saus en dien op

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous