Ingredienten
- 4 el olijfolie
- 4 el witte wijnazijn
- 4 verse vijgen
- 12 flinterdunne sneetjes Parmaham
- 12 tl Mascarpone
- 8 blaadjes verse munt
Bereiding
Maak een vinaigrette op grootmoeders wijze:
- Meng olijfolie met mosterd, wijnazijn, peper en zout.
- Snij de vijgen in vier.
- Overgiet ze met vinaigrette en bestrooi met zout en peper.
- Plooi de sneetjes Parmaham in de lengte in drie.
- Zet aan een uiteinde van elk sneetje een vijgpartje en schep er een koffielepel mascarpone over.
- Rol de sneetjes op en leg de hamrolletjes op een schotel.
- Werk af met muntblaadjes en dien gekoeld op.