Ingredienten
- 600g hazenboutfilets
- 2 pastinaken
- 1 bussel rapen, geschild en in kwartjes verdeeld
- 1 ui
- 150g rozijnen
- 2 el honing
- 2 tl afgestreken ras-el-hanout Al'fez
- 1 capsule saffraanpoeder
- 2 el olijfolie
- nootje boter
- zout en peper
- cousocus of brood voor erbij
Bereiding
- Snij de hazefilets in grote stukken en hak de ui fijn.
- Fruit de ui op een flink vuur in een stoofpan met de hele hete boter, doe er zout en peper op.
- Als het vlees gekleurd is, giet er dan 75cl warm water bij en voed de ras-el-hanout toe.
- Zet het deksel op de pan en laat 30min. sudderen op een heel zacht vuur.
- Doe de saffraan erbij, alsook de raapjes.
- Laat 10 min. sudderen en doe er dan de pastinaak, de honing en de rozijnen bij.
- Laat 20 min. koken totdat het vlees en de groenten heel mals zijn.
- Kruid af en dien warm op met couscous of brood.