Ingredienten
- 50 g boter
- 55 g bloem
- 3 dl melk
- 100 g pittige roomkaas
- 100 g abdijkaas
- 1 eierdooier
- nootmuskaat
- peper en zout
- enkele takjes verse peterselie
- --- om te paneren ---
- bloem
- losgeklopt eiwit
- paneermeel
Bereiding
- Smelt de boter en doe er de bloem bij. Laat even doorbakken om de bloemsmaak te elimineren.
- Giet er de koude melk bij, klop flink door en laat tot sausdikte koken.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en laat de kaas in de bechamelsaus smelten.
- Doe er de eierdooier bij om het extra smeuïg te maken.
- Giet het mengsel zo’n 3 cm dik in een met keukenfolie beklede schaal.
- Zet in de koelkast om op te stijven.
- Stort het beslag en snijd er kroketjes uit. Paneer op zijn Engels.
- Haal de kroketjes daarvoor eerst door bloem en vervolgens door het eiwit en het paneermeel.
- Frituur goudbruin en serveer met gefruite peterselie.