Omschrijving
Ingredienten
- 250g mascarpone
- 250g yoghurt
- 200g suiker
- 250g zure room
- 1 citroen
- 1 vanillestok
- 2 pakjes speculoos
- 4 hele eieren
- 8 eigelen
- 200g boter
Bereiding
- Verwarm de oven op 120°C.
- Maal de speculooskoekjes fijn en voeg er de malse boter aan toe.Beleg de bodem van de taartvorm met dit mengsel en druk goed aan.
- Klop de eieren en de suiker schuimig.
Snij de vanillestok in de lengte door en schraap met de achterkant van een mesje het merg van de vanillestok bij het eimengsel.Roer er eveneens de zure room, de mascarpone en de yoghurt onder.Meng alles goed onder elkaar en voeg er als laatst het sap van 1 citroen bij. Stort het mengsel op de koekjes in de taartvorm en bak op 120°C gedurende een uur en een kwartier.
- Haal de taart pas uit de vorm als deze goed gekoeld is.Serveer met een bolletje roomijs en een fruitcoulis naar keuze.