Ingredienten
- 4 groene chillipepers, grof gehakt
- 2 groene chillipepers, in de lengte in repen gesneden
- 1/2 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 tl kaneel
- 1 tl gember (geschild en geraspt)
- 4 tenen knoflook, grof gehakt
- 1/4 tl zout
- 4 el arachideolie
- 5-6 kerrieblaadjes
- 2-4 kruidnagels
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 1 kg kippenpoten en -dijen (of kippenbouten), vel verwijderd en ingeprikt
- 200ml kokosmelk
Bereiding
- Maak in de keuekenlmachine - of wrijf in een vijzel - de gehakte chillipepers, geelwortel, koriander, kaneel, gember, knoflook en het zout samen met 1 el van de olie en 2 el koud water tot een pasta.
- Verhit de rest van de olie in een pan/wok met dikke odem en bak hierin de kerrieblaadjes, kruidnagels en ui drie minuten op een matig vuur.
- Voeg de kruidenpasta toe en bak het geheel 1 minuut.
- Voeg de stukken kip toe en bak 10 minuten op een matig tot laag vuur.
- Schenk 200ml koud water in de keukenmachine of vijzel waarin de kruidenpasta is gemaakt.
- Schenk dit water doior de kokosmelk.
- Meng het kokswater door de kip.
- Dek de pan af en laat de kip 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- Garneer de curry met de groene chillipeper en dien het gerecht warm op.
- Geef er basmatirijst bij.