Kipcurry uit Kerala (Kerala kozhi estew)

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Indisch
Kipcurry uit Kerala (Kerala kozhi estew)

Ingredienten

  • 4 groene chillipepers, grof gehakt
  • 2 groene chillipepers, in de lengte in repen gesneden
  • 1/2 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
  • 1/2 tl gemalen koriander
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 tl gember (geschild en geraspt)
  • 4 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1/4 tl zout
  • 4 el arachideolie
  • 5-6 kerrieblaadjes
  • 2-4 kruidnagels
  • 1 grote ui, in dunne ringen
  • 1 kg kippenpoten en -dijen (of kippenbouten), vel verwijderd en ingeprikt
  • 200ml kokosmelk

Bereiding

    • Maak in de keuekenlmachine - of wrijf in een vijzel - de gehakte chillipepers, geelwortel, koriander, kaneel, gember, knoflook en het zout samen met 1 el van de olie en 2 el koud water tot een pasta.
    • Verhit de rest van de olie in een pan/wok met dikke odem en bak hierin de kerrieblaadjes, kruidnagels en ui drie minuten op een matig vuur.
    • Voeg de kruidenpasta toe en bak het geheel 1 minuut.
    • Voeg de stukken kip toe en bak 10 minuten op een matig tot laag vuur.
    • Schenk 200ml koud water in de keukenmachine of vijzel waarin de kruidenpasta is gemaakt.
    • Schenk dit water doior de kokosmelk.
    • Meng het kokswater door de kip.
    • Dek de pan af en laat de kip 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
    • Garneer de curry met de groene chillipeper en dien het gerecht warm op.
    • Geef er basmatirijst bij.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous