Ingredienten
- 4 kippenbouten
- 2 eieren
- 10 cl room
- 3 el restje aardappelpuree
- 2 el maïzena
- 100g restjes groenten (vers of diepvries)
- 1 el mosterd, grootmoeders wijze
- 2 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- Sla
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op th 6 -180°C.
- Giet de restjes van de groenten in een kleine kookpot met een bodempje water en laat ontdooien. Laat uitlekken en snijd in grote stukken,
- Zout en peper de kippenbouten, Leg ze in een ovenschotel, bak ze gedurende 30 min en draai ze regelmatig om,
- Doe tegelijkertijd de eieren, de room, de puree en de maïzena in een schotel. Zout en peper, Roer tot je een homogeen deeg krijgt. Verdeel dit deeg voor in siliconen muffinvormpjes Vul verder met de groenten en bak gedurende 25 min in de oven, of tot je mespunt er schoon uitkomt.
- Maak een vinaigrette met olijfolie, sojasaus en mosterd,
- Dien de in twee gesneden kippenbouten op, samen met de groentetaartjes en de sla,
- Breng kip en sla op smaak met de vinaigrette.