Ingredienten
- 4 kippen billen
- 200g zilveruitjes
- 400g erwten
- boter
- kippenkruiden
- Sla
- Koude boter
- Witbier
- Tijm, laurier
- zwarte peper & zout
- 4 aardappelen
Bereiding
- Kruid de kippenbillen met kippenkruiden.
- Zet 1 uur in een oven op 130°C
- Begiet na 45 min met het bier, voeg een takje tijm en een laurierblad toe.
- Gaar de erwten in wat boter.
- Schil, gaar en glaceer de zilveruitjes in wat boter met suiker en zout.
- Breng de erwten en zilveruitjes samen, werk af met fijn gesnipperde sla.
- Neem de kip uit de pan en hou warm, zeef de saus en doe ze weer in de pan.
- Laat inkoken en werk af met koude boter.
- Schik erwten op het bord, leg er de boutjes op, overgiet met saus wat saus op een warm, leg er de kip op .
- Werk af met blad peterselie.
- Serveer met in boter gebakken aardappelen