Ingredienten
- 1 soepkip
- 2 l water (naargelang de groote van de kip)
- 2 wortelen
- 1 stengel prei
- 2 stengels selder
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- tijm
- laurier
- 1 el kippenbouillon pasta
- Peper en zout
- (eventueel eiwit van 2 eieren om extra te klaren)
Bereiding
- Maak een lekkere stevige bouillon: alle ingrediënten in een pot, kruiden met peper en zout en breng aan de kook
- Laat koken gedurende 1-1,5u op een licht pruttelend vuur
- Tijdens het koken moet je steeds afschuimen zodat het vet en vuiligheid uit de bouillon verdwijnt
- Haal de kip en de groenten uit de bouillon
- Je kan de soep nog extra klaren door het eiwit van 2 eieren los te kloppen en toe te voegen
- Maak een keukenhanddoek nat en leg deze op een zeef
- Giet hier de bouillon met het eiwit door en je houdt een heldere bouillon over
- Vanaf nu kan je zelf smaken naar eigen goesting toevoegen
- Gebruik het kippenwit van de soepkip en voeg toe aan de bouillon
- Snij enkele groentjes fijn en voeg toe (in ons geval een beetje wortelen, prei , selder) en doe er wat vermicelli bij
- Laat terug even opkoken
Opmerking: als je rauwe groenten toevoegt, komt er weer vuiligheid in de bouillon en moet je weer afschuimen