Ingredienten
- 2 konijnenschouders
- boter
- 1 ui, in brunoise gesneden
- Stoofvleeskruiden
- 2 flesjes frambozenbier
- 4 witloofstronken, in julienne gesneden
- bieslook, fijngesneden
- xeresazijn
- hazelnootolie
- peper en zout
Bereiding
- Kruid de stukken konijn met peper en zout.
- Verhit de boter in een pot en laat hierin het vlees kleuren.
- Neem het konijn eruit en houd apart.
- Laat de uien kleuren in de pot.
- Voeg het konijn terug toe. Kruid met stoofvleeskruiden.
- Blus met frambozenbier en laat 1 uur zachtjes sudderen.
- Kook de jus in tot de gewenste dikte.
- Serveer met witloof, op smaak gebracht met peper, zout, xeresazijn, notenolie en fijngesneden bieslook.
- Werk, indien gewenst, af met een scheutje room.
- Garneer met frambozen en munt of peterselie. Serveer met kroketjes