Ingredienten
- 4 konijn filets
- 2 eieren
- 150g Panko (Japans broodkruim)
- 3 el sesam zaadjes
- 8 lange saté stokjes
- 1 mango
- 1 sjalot
- 1/2 teentje knoflook
- scheutje arachide olie
- 3 el suiker
- 2 el rijstazijn
- 0.5dl witte wijn
- peper en zout
- 1 busseltje munt
- Witte en zwarte sesamzaadjes
Bereiding
- Klop in een kom de eieren los en kruid ze met peper en zout.
- Ontvlies de konijnenfilets.
- Meng het broodkruim samen met de sesamzaadjes.
- Wentel de konijnenfilets eerst in de losgeklopte eieren en daarna in het broodkruim.
- Schil en ontpit de mango en stoof ze samen met de sjalot en de look aan in een beetje olie.
- Voeg de suiker toe en laat de mango zo gaar stoven.
- Voeg azijn en wijn toe.
- Laat het geheel op een zacht vuurtje sudderen en kruid het met peper en zout.
- Mix dan alles in de blender en laat afkoelen.
- Frituur de konijnenfilets gaar. Haal ze uit het frietvet, snij ze in dwars in twee en rijg ze op een satéstokje zodat je 8 saté’s hebt.
- Schik de mangodip in een klein jeneverglaasje en zet er de saté in.
- Versier met een klein blaadje munt en de sesamzaadjes.
- Perfect aperitiefhapje.
- Kan ook met kip gemaakt worden.