Ingredienten
- 125g petit beurre koekjes
- 75gr rietsuiker
- 75g Alpro Soya Bakken en Braden
- 425g verse kaas
- 425g ricotta
- 1 dl slagroom
- 125ml sinaasappelsap
- 9 gelatineblaadjes van 3gr
- 150gr rietsuiker
- De schil van twee onbehandelde limoenen, geraspt
- 2 à 3 limoenen voor de versiering
Bereiding
- Maak eerst de bodem
- Neem hiervoor de koekjes en breek ze in grote stukken
- Smelt de boter, los daar de suiker in op en meng het met de koekjes
- Neem een springvorm en doe daar aluminiumfolie in en doe het koekjes - botermengsel in de vorm en laat opstijven in de koelkast
- Week de blaadjes gelatine in koud water
- Warm ondertussen het sinaasappelsap op, samen met de suiker en de geraspte schil van 2 limoenen
- Als de gelatine genoeg geweekt heeft, uit het water nemen, uitknijpen en bij het suikermengsel voegen
- Doorroeren met de garde zodanig dat het goed oplost in het mengsel
- Ondertussen de ricotta met de platte kaas mengen en doorroeren in een kom
- Het suikermengsel van het vuur nemen en in een koud waterbad zetten tot het lichaamstemperatuur heeft
- Af en toe ook in roeren zodat het sneller afkoelt
- Klop ondertussen de room op
- Giet het suikermengsel bij de kaas en roer er ook de opgeklopte room door
- Haal de opgesteven bodem in de springvorm uit de koelkast en giet er het kaaslimoenmengsel over
- Laat gedurende 1u à 1,5u opstijven in de koelkast