Ingredienten
- 40g chorizo (ongesneden)
- 300g prinsessenbonen
- 2 lente-uitjes
- 4 takjes plate peterselie
- 2 eieren
- 40g geraspte kaas
- 190g groene linzen
- 30g hazelnoten
- 4 el bloem
- 3 el boekweitmeel
- 2 el arachideolie
- 2 el olijfolie
- 1 el tamarinde (sojasaus)
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding (20 min.)
- Rooster de hazelnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Leg ze in een keukenhanddoek en wrijf ze tegen elkaar om de bruine velletjes los te maken. Hak ze daarna fijn.
- Snipper de lente-uitjes en de platte peterselie fijn.
- Verwijder het vel van de chorizo en snij in blokjes.
- Kluts de eieren.
Bereiding (35 min. + afkoelen)
- Kook de linzen 15 à 20 min. beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.
- Meng de afgekoelde linzen met de bloem, het boekweitmeel, de chorizoblokjes, de gehakte hazelnoten, de eieren, de peterselie, de fijngesnipperde lente-uitjes en de geraspte kaas. Kruid met zout. Voeg nog een beetje bloem toe als de bereiding te lopend is. Vorm met de handen platte burgers van gelijke grootte.
- Verhit de arachideolie in een pan en bak de linzenburgers 2 à 3 min. aan elke kant. Voeg indien nodig nog wat olie toe.
- Stoom intussen de diepgevroren prinsessenbonen 5 min.
- Roer de olijfolie, de tamari en een beetje peper onder elkaar. Giet de vinaigrette over de gestoomde prinsessenbonen.
Tips
Serveer met groen slaatje