Ingredienten
- 200g bruine linzen
- kippenbouillon (of groentebouillon)
- 4 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1 tl korianderzaad, gekneusd
- 1 ei, losgeklopt
- --- Slaatje ---
- 2 el cashewnoten, geroosterd in een droge koekepan en grof gehakt
- handvol scheutjes van radijsjes (of eventueel andere scheutjes)
- 3 wortels, geschild en in slierten gesneden met een dunschiller
- 2 el verse koriander
- --- Dressing ---
- 1 el citroensap
- 2 el walnootolie
- peper en zout
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook zacht aan in olijfolie.
- Zet de linzen onder met de bouillon en kook ze gaar.
- Pureer ze met de ui, knoflook, peterselie, kerrie, korianderzaad, ei, peper en zout.
- Maak van het mengsel afgeplatte balletjes en bak ze in olijfolie.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Meng alle ingrediënten van het slaatje.