Omschrijving
Lekker vegetarisch soepje voor koud herfst en winteravonden.
Ingredienten
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 200g gele linzen
- 1 L groentenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el koriander
- 1 el Ras El Hanout
- 2 el verse room
- olijfolie
- 2 sneden roggebrood
- peper en zout
- sesamolie (of arachideolie)
- 1/2 bloemkool in roosjes
- water, azijn, zout, 125g suiker
- --- Versiering ---
- eetbare bloempjes
- bieslook
- radijsjes
- 4 hard gekookte kwarteleitjes
- sojasaus
Bereiding
- Stoof de knoflook, de sjalotten en de linzen in wat olijfolie. Roer goed om. Blus de linzen met de groentenbouillon en voeg de tomatenpuree toe. Kook alles gaar en voeg op het laatst de fijngehakte koriander en de ras el hanout toe. Mix de soep. Voeg er net voor het opdienen een beetje room aan toe.
- Maal het roggebrood fijn in een blender, samen met olie, peper en zout. Je maakt het zo grof als je zelf wil.
- Breng voor de zoetzure bloemkool het water met een scheutje azijn, zout en suiker aan de kook. Leg er dan de bloemkoolroosjes in. Laat ze garen, giet ze af en schrik ze onder koud water.
- Serveer zoals afgebeeld.