Ingredienten
- --- De groenten en tonijn ---
- 3 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook geperst
- olijfolie
- 300g tonijn
- 4 takjes verse oregano
- zout en peper
- --- De kaassaus ---
- 30g boter
- 40g bloem
- 1 dooier (optioneel)
- 75 cl melk
- 250g gemalen kaas (Emmental)
- citroensap (1 citroen)
- nootmuskaat
- --- De macaroni ---
- 400g macaroni
Bereiding
De groenten en de tonijn:
- Snij de courgette in blokjes en versnipper de ui.
- Stoof de courgette en de ui samen met de look in een beetje olijfolie.
- Voeg de tonijn toe en meng alles door mekaar.
- Snij de oregano fijn en voeg deze toe. Kruid met wat peper van de molen en een snuifje zout.
De kaassaus:
- Smelt de boter in een kookpot op matig-hoog vuur.
- Strooi de bloem al roerend bij de boter, en laat beide samenklitten. Blijf roeren, en laat de bloemvlokken een paar minuutjes lichtjes bakken.
- Zet het vuur wat lager en voeg de melk toe.
- Roer met een garde doorheen het mengsel tot er een binding ontstaat. Ga geduldig door tot je een gladde béchamelsaus bekomt.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat. (Kies bij voorkeur voor smaakvolle versgeraspte nootmuskaat.)
- Haal de pot van het vuur en voeg de gemalen kaas toe. Hou een vijfde van de kaas opzij, voor het gratineren.
- Als de kaas mooi gesmolten is in de saus, voeg je een scheutje citroensap toe. De citroen zorgt voor een lichte frisse toets.
De macaroni:
- Kook de macaroni al dente in een een ruime pot water. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water.
- Giet de pasta af zodra ze beetgaar is.
Afwerking:
- Meng de pasta met de mix van tonijn en groenten.
- Meng ook de kaassaus onder het geheel en giet alles in een ruime ovenschaal.
- Strooi de rest van de kaas over de schotel.
- Gratineer gedurende 10 minuutjes onder een hete grill, tot de schotel een goudgeel korstje krijgt.