Omschrijving
Noedersl zijn een snel bijgerecht dat bij elke Aziatische schotel past.Rijstnoedels hoeven nauwelijks gekookt te worden.
Ingredienten
- 300g sperziebonen
- 250g platte rijstnoedels
- 100g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 3 el koriander, grof gehakt
- 1 el sesamzaadjes, geroosterd
- 200g taugé
- 1/2 tl zout & zwarte peper
- limoenpartjes
- --- Voor de dressing ---
- 1 el sesamolie
- 2 el raapolie (of een andere neutrale olie)
- 2 tl vissaus
Bereiding
- Breek de bonen doormidden en kook ze in gezouten water in 3 minuten beetgaar.
- Giet af en laat ze schrikken in koud water om ze groen en knapperig te houden.
- Doe de noedels in een grote pan kokend water.
- Neem de pan onmiddellijk van het vuur en laat 10 minuten of langer afkoelen.
- Giet de noedels af en spoel ze af met koud water.
- Doe de bonen en noedels over in een grote slakom met de geroosterde pinda's, koriander, sesamzaadjes en taugé.
- Maak de dressing door de sesamolie, neutrale olie en vissaus in een afgesloten potje om te schudden.
- Giet over de noedels en breng op smaak.
- Serveer op kamertemperatuur als salade, of roerbak alles 2-3 minuten in een hete wok en geef als bijgerecht.
- Dien op met limoenpartjes.