Ingredienten
- 350g olijfbladpasta
- 800g schelpjes, (bv. venusschelpjes)
- 8 el oliijfolie
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 chilipepertje, fijngesnipperd
- 2.5 dl witte wijn
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- zwarte peper
Bereiding
- Spoel de vongole (schelpjes) 2 keer.
- Fruit de knoflook en de chili zachtjes aan in olijfolie in een grote kookpot.
- Doe de schelpjes bij en de witte wijn.
- Sluit de pot en laat de schelpjes 2 minuten stomen op een hoog vuur.
- Kook de pasta beetgaar in kokend, gezouten water, giet hem af en laat hem uitlekken.
- Doe hem bij de venusschelpjes, samen met kookvocht van de schelpjes en de peterselie.
- Kruif met zwarte peper.