Ingredienten
- 400g rijst, gekookt
- 2 stelen prei, fijngesneden
- 1 1/2 ui, fijgesneden
- 1 corugette, fijn gesneden in blokjes
- 2 Rode paprika's uit bokaal, fijngesneden
- 1/2 potje gegrilde paprika, fijngesneden
- 400g rundvlees, gehakt
- 300g feta in blok, in blokjes gesneden
- olijfolie
- peper en zout
- 30 cl room
- 1 ei
- handvol peterselie, fijngehakt
- Kaas om te gratineren (Emmental, Gruyère, ...)
Bereiding
Kook de rijst gaar.
- Neem een grote koekenpan en verhit olijfolie erin.
- Doe 1/2 ui in de olie en laat glazig worden.
- Voeg rundergehakt toe, bak rul.
- Voeg prei, courgette en ui toe.
- Laat even meestoven.
- Voeg de paprika toe.
- Kruid met peper en zout.
Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar.
- Doe de room in een kom met het ei.
- Klop goed los met wat peper en zout.
- Vet een oevenschaal in met olijfolie.
- Doe de helft van het rijsmengsel in de ovenschotel.Verdeel 1/3 van de feta over de rijst.
- Giet de helft van het roommengsel over de rijst.
- Doe de rest van het rijsmengsel in de ovenschotel.
- Giet de rest van het roommengsel over de schotel.
- Verdeel de rest van de deta erover.
- Bedek met geraspte kaas.
- Zet 20 min. in een oven van 180°C.
- Eventueel extra grill voor de kaas.
- Dien op met fijngehakte peterselie.