Parfait van zachte melkchocolade

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Parfait van zachte melkchocolade

Ingredienten

  • 60g suiker
  • 30g water
  • 3 eierdooiers
  • 140g zachte melkchocolade
  • 280g room 40%

Bereiding

    • Klop eierdooiers los
    • Kook de suiker met het water.
    • Giet dit al kloppend op de losgeklopte dooiers.

     

     

  1. Alles terug opwarmen tot +/- 80°c en volledig laten koud en luchtig kloppen.

  2. Smelt de melkchocolade tot +/- 45°C

    • Klop de room op voor ¾ en meng hiervan 1/3 met de warme chocolade.
    • Meng het geklopt eimengsel hieronder en meng als laatste voorzichtig de rest van de geklopte slagroom onder.
    • Verdelen in de gewenste vorm en invriezen.
    • Deze parfait opdienen in bevrozen conditie , eventueel met een anglaisesausje of donkere chocoladesaus.

Bron

Peter Messely

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous