Ingredienten
- 400g spaghetti of linguini
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 0.5 dl olijfolie
- 150g echte boter
- half bosje bladpeterselie
- tijm en laurier
- peper en zout
- 1 kg gewassen venusschelpen
- 1.5 en 0.5 dl witte wijn
- 0.5 dl water
- visbouillon (blokje, of 1 el poeder)
- 2 tomaten, in blokjes
Bereiding
- Kook de pasta al dente.
- Stoof de sjalot en de ui aan in olijfolie en de 50g boter.
- Voeg de peterselie toe en breng op smaak met tijm, laurier en wat peper en zout.
- Doe de venus schelpen erbij .
- Overgiet met 1.5 dl witte wijn het water en de visbouillon.
- Laat ongeveer 2 min. koken en schud af en toe tot de schelpjes open zijn.
- Giet het kookvocht van de schelpjes in een kookpot en voeg 100g extra boter toe.
- Kruid bij met peper en zout, voeg de rest van de wijn toeen de tomatenblokjes. Laat even opkoken.
- Meng de pasta onder de saus , als hij warm is schep op een bord en overgiet met schelpjes en saus.