Ingredienten
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 100g broccoli roosjes
- 100g bloemkool, roosjes
- 200g asperges, in stukjes van 1 cm
- 400g PENNE of rigatoni
- 300g verse ricotta, verkruimeld
- 250 ml groentebouillon
- 2 el citroenschil, geraspt
- 50 g verse basilicum
- Zout en peper
Bereiding
- Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en fruit hierin de knoflook en oregano 1 min op middelhoog vuur.
- Voeg de broccoli, asperges en bloemkool toe en bak alles 5 min op laag vuur.
- Kook de pasta al dente in ruim gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking.
- Laat uitlekken en doe terug in de pot.
- Voeg de gebakken groenten, ricotta, de bouillon, de citroenrasp en de basilicumblaadjes toe en toerollen goed door.
- Serveer meteen.