Perengratin met witte chocolade

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Perengratin met witte chocolade

Ingredienten

  • 8 verse peren
  • 4 eidooiers
  • 300g kristalsuiker
  • Citroensap
  • 250ml slagroom
  • 100g witte chocolade
  • 75 ml Grand Marnier (u kunt ook gebruik maken van triple sec of Poire Williams)

Bereiding

    •  Schil de peren, in de lengte doormidden snijden en verwijder het klokhuis.
    • Leg de peren in een kookpot. Bedek met water, voeg 150 g suikeren het citroensap toe.
    • Laat gedurende 20 tot 30 minuten stoven.
    • - Als de peren gaar zijn, afgieten, droog deppen en in waaiersnijden.
    • Leg halve peren in waaier op ieder bord. De borden moeten lateronder de grill kunnen.

     

    • Smelt de chocolade in een pan met een beetje peren siroop(ongeveer 150 ml) voeg dan de eidooiers, 150 g suiker en Grand Marnier toe.
    • Klop het mengsel 5 minuten krachtig au bain marie, zonder tekoken , mag niet hoger dan 55°.
    • Als men een vaste schuimige massa bekomen heeft. Nemen wevan het vuur, voegen de opgekopte room toe.

     

    • Plaats 1 à 2 minuten onder de grill of afkleuren met eenhand gasbrander
    • Werk af met rode vruchten en munt

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous