Ingredienten
- Een flinke bos basilicum (Bij voorkeur van Genua)
- 2 teentjes knoflook
- 1 lepel pijnboompitten
- 50 gr geraspte parmezaan
- 50 gr gemalen pecorinokaas
- olijfolie extra vergine
- grof zout
Bereiding
- Je roostert eerst de pijnboompitten in een pan zonder vetstof of in de oven.
- Dan doe je de basilicum samen met de knoflook, de pijnboompitten en het zout in de vijzel en je stampt alles fijn.
- Het zout zorgt ervoor dat dit sneller gebeurt.
- Je doet er dan beetje bij beetje de 2 soorten kaas bij en stampt dit tot alles zeer fijn is.
- Nu voeg je er geleidelijk olijfolie aan toe tot je een smeuïge saus bekomt. En klaar is de pesto!