Ingredienten
- 400g pijlinktvis in ringen
- 1 ui
- 1 el droge Sherry
- 3 el licht sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el koriander, vers gehakt
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
Snijd de ui in halve ringen.
- laat een wok zeer heet worden op het vuur.
Giet de olie in de wok en doe er de pijlinktvisringen bij wanneer de olie begint te dampen.Roerbak gedurende 4 minuten op hoog vuur. - Schep de inktvisringen uit de wok en vervang ze door de ui.Roerbak 3 minuten op hoog vuur en zet dan het vuur lager.Giet de sherry, de sojasaus, een klein scheutje water en de suiker bij de ui.Laat 3 minuten koken.
- Doe de inktvisringen terug in de wok.Voeg ook de sojascheuten toe.Kruid met peper en indien nodig met zout.Laat 2 minuten bakken.
Werk af met fijngehakte koriander en serveer met rijst.
Tips
Verse pijlinktvis is mals en zilt van smaak. Diepgevroren inktvis- of calamarringen maak je malser door ze vooraf kort te pocheren of te marineren.