Ingredienten
- 1 inktvis
- 1 knoflookteentje, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 el koriander, fijngesneden
- 1 tl harissa poeder of uit tube
- 1/2 tl gember, fijngehakt
Bijpassende gerechten
Bereiding
- Inktvis kuisen (of laten kuisen door de vishandel): poten samenhouden en met een ruk van de kop eraf trekken. De tentakels mooi eraf snijden, de ogen uitsnijden en de bek eruit duwen. Onder de kraan spoelen. Voorzichtig de binnenkant eruithalen (pas op voor t inktzakje) sommige hebben een harde schelp zitten. Keer de tube eventueel binnenstebuiten, zie dat alle slijm en vellen weg zijn spoel en dep droog met keukenpapier. De andere kant van de tube op dezelfde manier schoonmaken. En droogdeppen. In diepvrieszakje doen en even de diepvries in. Ik stak ongeveer anderhalf uurtje erin. Dan haalde ik het eruit en kon ik met een scherp mes dunne ringen snijden ervan. De tentakels heb ik gefrituurd en zo opgesnoept.
- De intvisringetjes minimum een half uur laten marineren met de andere ingrediënten in de frigo.
- Een beetje olijfolie op middelhoog vuur verhitten en de ringetjes met hun marinade bakken. Niet te lang anders worden ze taai.
- Proeven is de boodschap.
- Je kan het nog wat pikanter maken door er pikant gerookt paprikapoeder bij te doen.
- Lekker met looksaus.