Ingredienten
- --- Rumsaus ---
- 5 el water
- 5 el suiker
- 0.5 l water
- Rhum naar smaak
- --- plumpudding ---
- 500g bloem
- 250g boter (kamertemperatuur)
- 60g gesmolten boter
- 250g suiker (lichte bruine suiker)
- 250g Corinthe rozijnen
- 125g Malaga rozijnen
- 125g Witte rozijnen
- 125g gekonfijt fruit
- 2 glazen bruine Rhum
- 2 dl melk
- 6 eieren
- Snuifje kaneel
- Snuifje nootmuskaat
Bereiding
Rumsaus :
Maak een klassieke karamel:
- 5 eetlepels water en 5 eetlepels suiker samen opwarmen op een zacht vuurtje
- Heel weinig roeren want anders schift je karamel
- Als je een mooie amberkleurige karamel bekomen hebt, blus je eerst met water en dan met rum
Bereiding plumpudding :
- Eén dag op voorhand week je de rozijnen en het gekonfijte fruit in de twee glazen rum
- Mix de eieren samen met de melk tot een brei
- Ondertussen meng je de bloem met de bruine suiker en kap je dit bij het eimengsel en mix alles goed door
- Voeg vervolgens de boter op kamertemperatuur toe en mix verder
- Voeg de gesmolten boter toe
- Snuifje nootmuskaat en snuifje kruidnagel toevoegen
- Alle rozijnen en gekonfijt fruit toevoegen en goed mengen
- Leg een keukenhanddoek in een vergiet die een beetje bebloemd is en bind het dicht met een touw
- Gedurende 4 uur koken in water (pot met deksel)
- Je moet er steeds water bij doen want de pudding moet onder water staan
- Na 4 uur de plumpudding eruit nemen
- Steek er suikerklontjes in en overgiet met warme rum en flambeer
- Serveer met de rumsaus