Pompoensoep met tofu

Bereiding

1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en draadjes en snij het vruchtvlees klein.
   Hak de ui fijn.
2. Verwarm 2 eetlepels olie, strooi de curry erop en voeg pompoenvruchtvlees en ui bij..
   Bak goudbruin en glazig.
3. Voeg de groentebouillon erbij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
4. Snij de tofu in dobbelsteentjes en bestrooi met knoflookzout.
5. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de tofu snel bruin en krokant.
6. Mix de soep en spijs zonodig met peper.
   Serveer de blokjes tofu er apart bij.