Ingredienten
- 500 g pompoen
- 2 tomaten
- 1 ui
- gehakte peterselie
- 50 g boter
- 1 dl lichte room
- 2 blokjes gevogelte bouillon
- peper en zout
Bereiding
- Snïjd de pompoen in grote stukken en verwijder de schil.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes en laat zacht)es fruiten in een gietijzeren pan met de gesmolten boter.
- Voeg de grofgehakte ui toe en iaat zachtjes stoven.
- Schil en ontpit de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan.
- Laat het geheel twee minuten fruiten en overgiet met 1 liter water.
- Voeg de teevee verkruimelde bouillonblokjes toe en breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur wat lager en laat nog ongeveer dertig minuten sudderen,
- Mix de soep, voeg de room toe en breng op smaak. Zet nog twee minuten op het vuur.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie en dien goed warm op. Garneer eventueel met in lookboter gebakken croutons.