Ingredienten
- 1 tl tijm
- 1 laurierbladje
- 900g reefilet
- peper en zout
- --- Chutney ---
- 2 peren
- 1 kleine chilipeper
- 1 teentje knoflook
- 1 stukje gember
- 1 kaneelstokje
- snuifje kruidnagelpoeder
- 50g suiker
- 2 el appelcider azijn
Bereiding
Voor de chutney :
- Schil de peren en verwijder het klokhuis.
- Snijd ze in grove stukken.
- Doe alle ingrediënten in een pan en laat dit, al roerend, zachtjes koken tot de suiker is opgelost.
- Laat de peren +/- 15 min. koken tot ze zacht zijn.
Het vlees :
- Verwarm de oven op 180°C.
- Meng de kruiden en de peper en wrijf het vlees ermee in.
- Verhit de olie en bak het vlees rondom bruin, tot het is dichtgeschroeid.
- Breng het op smaak met zout en rooster het +/- 20 min.
- Serveer het met de chutney en gebakken aardappelen.