Ingredienten
- --- Marinade en kookvocht ---
- 8 kopjes appelsap
- 1 kopje melasse (stroop van suikerriet)
- --- Ribben ---
- 6 ribben varkensvlees
- 2 el bruine suiker
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- paprika
- Peper en zout
- --- Saus ---
- 1 kopje chilisaus
- ¼ kopje sojasaus
- 2 el Dijon mosterd
- 2 el Worcestershire saus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Tabasco naar smaak
- cayennepeper naar smaak
Bereiding
Marineren en kookvocht
- Meng de melasse, bruine suiker en appelsap in een grote kom.
- Voeg de ribben toe.
- Laat staan in de koelkast voor 24-48 uur.
Ribben
- Giet de ribben af en bewaar het sap in de pan.
- Bestrijk het vlees met zout, peper en paprikapoeder.
- Korst zeer kort aan met de boter en olie.
- Zet de ribben terug in de pan met het mengsel van appelsap.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur en 45 minuten sudderen. (Zorg ervoor dat het vlees mals is, het mag niet loskomen van het bot.)
- Giet de ribben door.Laat afkoel, dek af en koel bewaren.
- Zeef het kookvocht in de kookpot pa.
Saus
- In de kookpot met het braadvocht, voeg alle ingrediënten behalve tabasco en cayennepeper.
- Breng aan de kook en laat inkoken, vaak roeren, tot de saus dik wordt en stroperige wordt na ongeveer 1 uur.
- Voeg Tabasco en cayennepeper. Laat afkoelen. Eventueel koelkast.
- Maak de helft van de bbq aan . Olie grill in.
- Borstel royaal de ribben aan beide kanten met de saus in.
- Plaats de ribben op de helft van de bbq dat uit is . Laat ongeveer 15 minuten per zijde met gesloten deksel garen