Ingredienten
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 225g risottorijst
- 1dl witte wijn
- 75cl groentebouillon
- 12 tijgergarnalen, gepeld, schoongemaakt*
- rasp van 1 en sap van 1/2 citroen
- 1 handje basilicum
- 2 el bieslook, fijngehakt
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm in een pan 1 el olijfolie en fruit de sjalotten.
- Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel.
- Voeg als de rijst doorzichtig wordt de wijn toe.
- Laat de wijn verdampen en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
- Zet het vuur laag als het kookpunt is bereikt.
- Voeg zout en peper toe.
- Laat onder regelmatig roeren de rijst al het vocht absorberen. Dit duurt een 15 à 20 min.
- Verwarm een grill of grillpan, bestrijk de garnalen met de el olijfolie.
- Gril ze 3 min. aan de ene en 2 min. aan de nadere kant. Zet apart.
- Voeg als de risotto klaar is het sap en de rasp van de citroen toe, tevens de bieslook en basilicum,
- Verdeel de risotto met behulp van een steekvorm over de 4 borden, garneer met de tijgergarnalen.