Omschrijving
Lekker hapje voor receptie, voorzie 2 stuks per man, of een drie-tal voor een lekkere lunch.
Ingredienten
- 8 eieren
- peper en zout
- boter
- 150g gerookte paling (iets meer voor luch)
- croutons
- --- waterkerscrème ---
- 1 bos waterkers
- olijfolie
- peper en zout
- Bladpeterselie (om te garneren)
Bereiding
- Breek de eieren in een mengkom enkruid lmet peper en zout. (Hou de schalen om te serveren.)
- Verwarm het eimengsel samen met gesmolten boter en klop op een medium vuur tot een smeuïge gebonden massa.
- Schep meteen in een kom zodat het ei niet verder kan garen.
Waterkerscoulis
- Kook de gewassen waterkersin gezouten water, koel af en mix glad met wat olijfolie.
- Kruid met peper en zout.
Presentatie
- Vul de propergemaakte eierschalen met waterkers, verdeel de eieren erover en werk af met blokjes gerookte paling, enkele croutons en wat bladpeterselie