Ingredienten
- 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
- 2 sinaasappels
- 2 rijpe tomaten
- 120g avocado
- 200g stokbrood
- --- Dressing ---
- 4 tl olijfolie
- 2 tl vers citroensap
- 1 tl gehakte peterselie
- peper en zout
Bereiding
- Pel de sinaasappels, snij ze in partjes en verwijder de witte vliesjes.
- Pel de tomaten, snijde ze in partjes en verwijder de zaadjes.
- Schil de avocado, verwijder de pit en snij in schijfjes.
- Meng de olijfolie, citroensap en peterselie voor de dressing, laat even trekken. breng op smaak met peper en zout.
- Meng de tomaat en avocado en schep er de helft van de dressing door, laat even trekken.
- verdeel over 4 kommetjes en werk af met de uiringen en sinaasappelpartjes.
- Besprenkel met de rest van de dressing.
- Serveer er lekker volkorenbrood bij.