Ingredienten
- 4 à 5 stronkjes Witloof (+/- 600g)
- 2 stengels Bleekselder
- 75g Roquefort (verkruimeld)
- 50g walnoten, gehakt
- 3 el Peterselie, fijngehakt
- 2 sneden wit brood
- --- Vinaigrette ---
- 2 el Wijnazijn
- 1 tl sterke Mosterd
- 1 tl fijn Zeezout
- 6 el Zonnebloemolie
- 1 el Walnotenolie
- 1 el Olijfolie
- Zwarte peper
Bereiding
Halveer het witlof, verwijder de harde kern en snij ze heel fijn.
Snij de bleekselderij in dunne plakjes en scheur enkele blaadjes fijn.- Meng de azijn met het zout tot het bijna opgelost is.Voeg de mosterd erbij en lepel per lepel de zonnebloem- en notenolie al kloppend tot alles lobbig is.Kruid met peper.
Snijd het witbrood in dobbelsteentjes en kleur ze in de olijfolie.
- Voeg een tiental minuten voor het serveren het witloof, bleekselderij, roquefort, walnoten en 2 eetlepels peterselie aan de vinaigrette toe en schep goed dooreen.Verdeel de broodkorstjes op de salade en bestrooi met de rest van de peterselie.