Ingredienten
- 24 scampi
- 1 klontje boter
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 15 cl witte wijn
- 15 cl vis fond
- 25 cl vloebare room
- 1/2 bosje bieslook
- zout en peper
Bereiding
- Schil en snijd de sjalotten en knoflook toe en bak ze mooi glazig in een pan met wat gesmolten.
- Haal de sjalotten en knoflook uit de pan, hou opzij.
- Verhit de pan terug, zonder uit te spoelen, met wat boter en laat aan elke kant de scampi’s gedurende 3 minuten krokant bakken.
- Zout en peper.
- Verwijder vervolgens de scampi’s uit de pan .
- Hou warm.
- Giet de visfonds en witte wijn met sjalotten en knoflook in de pan en laat inkoken.
- Giet door een zeef in een steelpan.
- Voeg de room toe.
- Bijkruiden indien nodig.
- laat even inkoken
- Voeg de scampi’s toe aan de saus en warm deze op in de saus.
- Hak de bieslook .
- Verdeel de scampi’s in kleine kommen, kleine glazen of kleine borden en werk af met gehakte bieslook