Ingredienten
- 20 gepelde tijgergarnalen 'scampi jumbo'
- 3 stronken witloof
- 3 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 100 g brie
- 0.5 flesje Orval
- 2 dl visbouillon (0,50 blokje opgelost in 2 dl heet water)
- 2.5 el olijfolie
- peper en zout
- Ciabatta
Bereiding
Voorbereiding
- Laat de scampi’s oppervlakkig ontdooien en dep droog.
- Snij het witloof in de lengte in fijne repen.
- Snipper de sjalotten en de knoflook fijn.
- Snij de brie in 4 gelijke sneetjes.
Bereiding
- Verhit 1/2 eetl. olijfolie in een steelpan en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig.
- Voeg de visbouillon en het bier toe en laat 10 min. koken op een hevig vuur.
- Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een braadpan en bak de fijngesnipperde knoflook samen met de reepjes witloof ± 5 min.
- Kruid met peper en zout en verdeel over individuele ovenschaaltjes.
- Verhit opnieuw 1 el olijfolie in dezelfde braadpan en bak de scampi’s 2 à 3 min. aan elke kant.
- Kruid met peper en zout en verdeel over de schaaltjes.
- Lepel de biersaus over de scampi’s en leg er een sneetje brie op.
- Zet de schaaltjes net voor het opdienen 3 à 4 min. onder de grill.
Afwerking
- Serveer onmiddellijk en geef er een stukje ciabatta bij.