Ingredienten
- 20 gepelde tijgergarnalen 'scampi jumbo'
- 3 stronken witloof
- 3 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 100g brie
- 0.5 flesje Orval
- 2 dl visbouillon (0,50 blokje opgelost in 2 dl heet water)
- 2.5 eetl. olijfolie
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding
- Snij het witloof in de lengte in fijne repen.
- Snipper de sjalotten en het knoflook fijn.
- Snij de brie in 4 gelijke sneetjes.
Bereiding
- 1Verhit 1/2 eetl. olijfolie in een steelpan en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig. Voeg de visbouillon en het bier toe en laat 10 min. koken op een hevig vuur.
- Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het fijngesnipperde knoflook samen met de reepjes witloof ± 5 min. Kruid met peper en zout en verdeel over individuele ovenschaaltjes.
- Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in dezelfde braadpan en bak de scampi’s 2 à 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout en verdeel over de schaaltjes.
- Lepel de biersaus over de scampi’s en leg er een sneetje brie op. Zet de schaaltjes net voor het opdienen 3 à 4 min. onder de grill.
Serveer onmiddellijk en geef er een stukje ciabatta bij.