Ingredienten
- 600g schelvisfilets
- 12 sneetjes chorizo
- Rijst met amandelen
- 500g sluimererwten (peultjes)
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl venkelpoeder
- 5 takjes platte peterselie
- 1/2 vruchtvlees limoen
- Verse kruiden (waterkers, bieslook, koriander, ...)
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (th 6)
- Bedek een ovenplaat met bakpapier Leg er de schelvisfilets op. Zout en peper.
- Meng de rijst met de in stukken gesneden chorizo.
- Verdeel over de vis en bak gedurende 15 min in de oven.
- Stoom de sluimererwten +/- 8 min.
- Blancheer alle kruiden 2 min. in kokend water. Droog af en meng de limoen, het venkelpoeder en de olie. Kruid met zout en peper.
- Giet over de suikererwten en meng
- Dien de visfilets op met de sluimererwten