Schelvis met kruidencrumble

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Schelvis met kruidencrumble

Omschrijving

Schelvis is minder bekend. Maar het is een van de witvissen die een perfect alternatief vormen voor Kabeljauw. Deze is bedreigd door overbevissing in de Noordzee.

Ingredienten

  • 4 schelvis filets (+/- 200g/stuk)
  • een handvol komkommerkruid (borago)
  • boter
  • --- Kruidencrumble ---
  • 1 el Panko of gewoon paneermeel
  • 2 el groene kruiden (dragon, peterselie, ...), gehakt
  • 1 el verse geitenkaas
  • 1 el mosterd
  • --- Puree ---
  • 1 kg aardappelen
  • potje zure room
  • 1 ei
  • bakje zeekraal

Bereiding

    • Stoom de aardappel in de schil.
    • Maak ondertussen de kruiden crumble. Meng daarvoor alle ingrediënten tot ze mooii aan elkaar kleven. Is de mengeling wat te droog voeg dan wat olijfolie toe.
    • Laat de gare aardappelen een minuutje afkoelen en pel ze.
    • Plet ze met een vork, voeg peper (geen zout!) toeen fliink wat muskaatnoot. Meng er ook 4 el zure room en een losgeklopt ei doorheen.
    •  Spoel de zeekraal , snij grof en meng door de puree. Hou warm.
    • Bak ondertussen de vis. Bestrooi met peper en zouten laat langs beide kanten kleuren in de boter.
    • Haal ze uit de pan en leg ze in eenvuurvaste schotel met een beetje olijfolie.
    • Bestrijk de filets met dikke laag crumble en zet enkele minuten onder de grill tot de crumble mooi donker kleurt.
    • Geen boter of melk gebruiken in de puree. De zure room en het ei geven genoeg smeuïgheid.
    • Leg een filet op een bord met een rondje puree en werk af met boragoscheuten en wat zeekraal.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous