Omschrijving
Het volmaakte brood voor bij AntiPasti, vooral met gerechtjes die verschillende smaken hebben. Je kan ook rozemarijn ipv munt gebruiken. Gino D'Acampo
Ingredienten
- 450g bloem van durumtarwe, plus extra om te bestuiven
- 1 tl zout
- 10g instantgist
- 280ml warm water (24°C)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 tl gemalen korianderzaad
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
- extra vergine olijfolie om te bestrijken
Bereiding
- Vet een grote kom in met olie.
- Meng in een andere kom de bloem met de gist en maak een kuiltje in het midden.
- Giet het water erin en roer alles.
- Stort het deeg op een bebloemd werkblad en kneed het 10 minuten met de hand.
- Leg het in de ingevette kome en dek af met plastiekfolie en zet op een warme plek 1 uur om te rijzen.
- Stort het op een bebloemd werkblad en druk de lucht eruit.
- Verdeel in acht porties en rol uit tot een doorsnee van +/- 15cm.
- Prik de bovenkant in en leg op en bebloemde bakplaat.
- Bestrijk de deeglappen met olijfolie, dek ze af met plastiekfolie en en laat ze op een warme plaats 20 min. rijzen.
- Meng de ui, koriander, munt en zwarte peper.
- Bestrijk ze met olijfolie en verdeel het mengsel erover.
- Bak 18 min. op 200°C
- Laat ze kost op een rooster afkoelen.