Ingredienten
- 8 scampi’s
- 1 galia meloen
- 1 cavaillon meloen
- 1 gele honingmeloen
- 3 el honingazijn
- 3 el zoete witte wijn
- peper van de molen
- munt
- bieslook
Bereiding
- Snij de meloenen doormidden, haal de pitjes eruit en vervolgens het vruchtvlees met behulp van een parisiennelepel.
- Mix dit alles tesamen tot een gladde soep. Voeg de honingazijn, de witte wijn en de peper toe naar eigen smaak. Zet dit koud voor een paar uur. Giet door een fijne zeef
- Ontdooi de scampi’s in koud water.Pellen en ontdoen van het darmkanaal.
- Bak de scampi’s kort in olie en schik ze in de soep.
- Wat meloenbolletjes in het bord leggen met 2 scampi's, werk af met munt
- Snij de munt fijn en strooi in de gezeefde soep,
- serveer de soep aan tafel met een kan.