Soesjes met gerookte foreleitjes en roomkaas

Bereiding

1. Water koken met boter en zout. Bloem toevoegen, goed mengen en op het vuur laten drogen terwijl je goed roert.
   Dit “droogroeren” is zeer belangrijk voor het lukken van je deeg. In een kom doen, even laten afkoelen en er de eieren één voor één onder kloppen.
   De eieren één voor één loskloppen en bij het laatste ei is het mogelijk dat je die niet helemaal moet toevoegen.
   Het deeg moet als een dikke druppel van je schep vallen.

    

2. Met spuitzak met effen huls kleine bolletjes spuiten op bakplaat met bakpapier.
   15’ bakken op 220°C.

3. Laten afkoelen. Let op tijdens het bakken de oven niet openen.
   Wanneer de soesjes of de barsten erin nog nat lijken even langer in de oven laten staan

4. Voor de vulling moet je de ingrediënten pureren en op smaal brengen.

5. Hoedje van de soesjes knippen en vullen met de mousse.

6. Versieren met viseitjes en dille en het hoedje er schuin op zetten.