Ingredienten
- 2 kg mosselen
- zakje mosselgroenten
- 5 cl droge witte wijn
- 15 cl visfumet
- 2 el bladpeterselie, gehakt
- 40g koude boter in blokjes
- 50g tomaten, gekonfijt in olie, uitgelekt
- 500g Spaghetti
- Fleur de sel
Bereiding
Kook de mosselen met mosselgroentjes en droge witte wijn op een hoog vuur (+/- 5 min.) Haal de mosselen uit hun schelp. Kook pasta volgens de gegevens op de verpakking. Voeg de visfumet toe aan het gefilterde kookvocht. Laat 5 min. op een laag vuurtje tot de helft inkoken. voeg peper, gehakte bladpeterselie en 40g boter toe. Mix met de gekonfijte tomaten en giet over de hete pasta. Voeg mosselen toe en enkele korrels fleur de sel. Dien op.